1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

2. 百叶结开水泡软。

3. 五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。

4. 热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。

5. 烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。

6. 把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时