1. 将黄瓜洗净切片；

2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3. 肉洗净也切片；

4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成