1. 将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；

2. 用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；

3. 把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；

4. 把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；

5. 用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可