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  猪肚的做法很具有地方的特色,它是一道舌尖上的家乡菜,我用我最熟悉本帮菜的做法,本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴,也就地取材加入一些我...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

猪肚500g

辅料

 
适量 适量
青椒适量 红椒适量
冬笋适量 生姜适量
小葱适量 料酒适量
水淀粉适量 鸡精适量
面粉适量

炒肚片的做法步骤

1.准备猪肚

2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉

3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止

4.冷水下锅焯水后捞起洗净

5.准备小葱和姜片

6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒

7.盖上大火煮45分钟。

8.冬笋去壳洗净

9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起

10.冬笋切片准备

11.青红椒洗净分别切片

12.再把猪肚捞起切片

13.准备生姜片和水淀粉

14.锅内油温5分热下入姜片爆香

15.倒入冬笋片煸炒均匀

16.再把所有食材全部倒入加入盐

17.加入料酒

18.加入高汤

19.加入鸡精

20.加入水淀粉勾芡后熄火

21.盛入盆中用香菜点缀即可

小贴士

1.烹饪过程差不多不超过5分钟,下入食材之后加入调味后一气呵成. 2. 焯水过程调味料要加重一些,能很好的去除猪肚腥味。

©本菜谱的做法由 luohui 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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