1. 将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。

2. 炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成