主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色;
- 2. 炒熟炒香后加水煮半小时,此时蚕豆变软(软硬根据个人喜好)捞出装盘;
- 3. 捞出装盘;
- 4. 将蒜葱姜切碎;
- 5. 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起(用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮),再将铁锅烧热放入香油,烧至7成时放入备好的辣椒丝,带有辣香味时起锅,待用;
- 6. 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用;
- 7. 最后将备好的各种佐料?香葱?蒜?酱油?醋?白糖?盐?味精?香油等放入蚕豆盘里,喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌