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  客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么.
朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

光鸡1只(1.5斤左右) 生姜几片
食盐适量 粗海盐4斤

辅料

 

客家盐焗鸡的做法步骤

1. 处理好的鸡洗净,用食盐抹遍全身,用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。

2. 腌好的鸡肚中间放生姜片。

3. 用油纸包起来,尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)

4. 取一厚底锅,锅底先洒一层粗海盐。

5. 放入包好的鸡,洒上剩下的粗海盐,盖盖。

6. 先开大火5分钟,再小火30分钟,继续焖至冷却

小贴士

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣.
2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!

©本菜谱的做法由 爱就一个字 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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