1. 1，鱼鳔用盐洗净，沥干水份；2，白菜切断；3，生姜，辣椒切丝，芹菜切段；4，热锅，下油，沸热时放入姜丝，放入鱼鳔，翻炒，6分熟时先舀出待用；5，白菜放入炒锅翻炒，待感觉白菜变软时倒入刚才的鱼鳔一起翻炒。加上少许盐，调中火，盖上盖子。

2. 最后，焖至鱼鳔白菜入味，大概10分钟，控制好火候，保持汤汁的鲜美，调节适合的咸淡口味，即可装盘上桌