1. 小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。最好半天以上。

2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀。

3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度。

4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制。

5. 炸到金黄色，出锅，硘