1. 将排骨洗净后，做一锅热水倒入料酒把排骨焯水；

2. 准备好炖排骨的佐料；

3. 切好葱姜备用；

4. 做一点热水，将洗净后的西红柿放入水中，全身都沾上热水后拿出；

5. 取一个小口轻轻一撕就能把大片西红柿皮撕下；

6. 西红柿切小块备用；

7. 中火锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜与佐料煸炒出香味；

8. 然后倒入小块西红柿继续煸炒；

9. 当西红柿渐渐没有了形状，要变成酱的时候，倒入排骨；

10. 将排骨在锅中翻炒，使其裹上西红柿酱；

11. 锅中倒入热水，使其全部末过排骨后，倒入酱油，转大火使水再次煮开后转中小火继续炖煮；

12. 约一小时后调入盐与糖继续炖半小时后转大火收汁；

13. 酸汁烧小排就做好啦，酸甜可口哦