1. 首先把基围虾洗净，从虾背上划一刀，用牙签将虾线跳出，再洗净；

2. 将葱、姜、蒜切碎待用；

3. 炒锅里放入茶子油待稍热，放入准备好的姜和蒜爆香，加入基围虾翻炒至虾子变红；

4. 加入黄酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，适量水翻炒，最后大火收汁，撒上香葱