主料：
辅料：
步骤：
- 1. 茭白处理一下，把边角修圆
- 2. 切成夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀切断
- 3. 虾仁拍成虾泥，香菇切成沫
- 4. 虾泥和香菇沫倒在一起，加少许盐，沿一个方向搅匀，加一点香油提香
- 5. 把拌好的虾泥填入茭白夹
- 6. 适量淀粉加一个鸡蛋调成糊，面糊中少加一点盐和水，搅匀后再加一点食用油搅拌
- 7. 在茭白开口处涂一层淀粉，盖住虾仁；
- 8. 锅中放油加热至五成热，放沾匀面糊的茭白夹炸制3分钟左右，色泽金黄，两面均匀即可捞出，沥油后摆盘
- 9. 摆盘时把茭白夹平放，在周围摆一圈肉松，使之成为鲍鱼的形状即縷
