主料:
辅料:
步骤:
- 1. 玉米面小白菜饺子:面粉、玉米面以2:1的比例用开水和成烫面面团,饧30分钟。
- 2. 小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后,切碎。(时间不宜过长,使小白菜保留青翠)
- 3. 鸡蛋摊碎晾凉。
- 4. 将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
- 5. 包成饺子备用。
- 6. 扁豆炖排骨:排骨过水焯去血沫杂质捞出。
- 7. 油热加两勺糖,中火熬至糖变成焦黄色,油锅起泡后放入排骨翻炒,至表面金黄。
- 8. 加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
- 9. 加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水,水量以没过排骨为宜。
- 10. 开锅后加盖小火炖40分钟。
- 11. 放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
- 12. 放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出