fycici发布于82470收藏复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。川味名小吃钟水饺,甜水面等均需要复制酱油。主料:酱油1公斤味精2.5克红糖150克八角1.5克桂皮1克生姜5克花椒0.5克小茴1.5克小圆茄子0.5克甘草2.5克辅料:步骤: 1. 将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。 2. 铝锅洗净置中火上,放入酱油、红糖、香料包烧沸,改用微火保持微沸,熬至酱油约0.75公斤时,捞去香料包,将制好的酱油盛入搪瓷缸内,放入味精搅匀即成 标签:煮鲜酱汁佐料咸川菜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱芙蓉羹酸辣小黄鱼酸辣小黄鱼牛肉拌饭