1. 宮保切小段，去除辣椒籽備用。

2. 高麗菜切小段，放入塑膠袋中，加入1小匙的鹽巴、1小匙香油搖晃均勻後，靜置2分鐘後，取出擠乾水分備用。

3. 鍋中加沙拉油，下花椒炒至變色，撈起瀝乾油，即為花椒油。

4. 同上鍋餘油，下乾辣椒炒香，再下原味豆瓣醬、蒜末、薑末炒香，下做法2炒勻後，下調味料、做法2花椒油調味，即可盛盤