主料:
辅料:
步骤:
- 1. 洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片;
- 2. 用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟;
- 3. 绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半
- 4. 锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香
- 5. 放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开;
- 6. 放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟
- 7. 下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即縷