1.排骨尽量斩小段，比较易熟；
2. 排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3. 腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5. 加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。
2. 排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3. 腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5. 加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。
主料：
- 猪小排300g
辅料：
步骤：
- 1. 猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；
- 2. 加入一大勺细砂糖；
- 3. 加入一大勺醋；
- 4. 放入少许淀粉；
- 5. 再加入适量蛋清；
- 6. 用手充分抓匀，腌制半小时左右；
- 7. 料理盒中加少许水；
- 8. 铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；
- 9. 将腌制好的小排放到蒸帘上；
- 10. 盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
- 11. 取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
- 12. 取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可
