1. 鸡肉洗净切丁，加盐、蛋黄、吉士粉、干淀粉拌匀腌制5分钟；苦瓜、青红椒分别洗净切丁。

2. 碗中放葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、料酒、酱油、干淀粉、水拌匀，做成调味汁。

3. 锅中放入植物油烧热，放入鸡米花炸成金黄色，捞出。

4. 原锅留下一些油加热，放入鸡米花、苦瓜丁、青红椒丁，倒入调味汁，翻炒均匀，出锅后撒上松仁即可