1. 将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

2. 豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

3. 起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4. 放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

5. 调入少许水淀粉勾芡，即可起锅