1. 咸鱼用油炸香捞出去骨、去皮。

2. 然后切成方丁待用、香葱切末、小红辣椒切圈。

3. 广东香肠切成方丁待用、鸡腿肉切丁、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

4. 在滑过油的热锅中入油，烧至4成热时放入鸡丁，过油至熟后沥出。

5. 锅中留底油，放入打散的蛋液炒匀，放入米饭、咸鱼粒、鸡丁、广东香肠丁盐、胡椒粉炒散。

6. 最后撒上葱花、红辣椒圈即可装盘