1. 将大肉丁和大鸡腿肉丁洗干净，放入碗中，加入盐、生抽、生粉（调成水状）、姜片、料酒，进行混合腌至30分钟。

2. 锅内放油，将胡椒、姜片、大蒜放入，将腌过的大肉丁和大鸡腿肉和剥好的栗子放入锅中扁炒，待肉色变白，加入浸过香菇的水，淹没肉尚可。加入少许生抽、糖。焖至汤汁收缩。加入青椒、红椒增色。。加入鸡精收锅。