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难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

中筋面粉适量 南瓜适量

辅料

 
酵母粉适量 甜奶粉适量
温水适量

奶香南瓜馒头的做法步骤

1. 南瓜先削皮,切小块儿,上锅蒸熟,用筷子哗啦哗啦就成泥了

2. 南瓜特嫩下了很多水,所以温度变低一点后,就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀,为了增加香甜口味,我放了很多奶粉,用奶粉揉面,甭提多香~~~准备中筋面粉,开始和面,我一滴水也没加,就往面粉里不停倒南瓜泥和汁,直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团,用温水浸泡酵母粉,和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时,至原来2倍大,用手蘸点面粉,在中间戳一个洞,两边不塌陷,就算发酵好了。

3. 发酵好的面团排气、滚圆,馒头不只可以是圆形的,白面团、南瓜面团各取适量,搓成大小均匀的细条,编辫子。

4. 分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团,擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形

5. 叠好的面饼,从下往上卷起来,滚揉成圆柱形,用刀切成等份即可,将等份的面团静置松弛30分钟,这一步很重要,否则蒸出来的馒头不蓬松

6. 上锅蒸,水开后15分钟,金灿灿的黄瓜馒头出锅縷

©本菜谱的做法由 小甜心-2005 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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