名词解释：
大油：即猪油。臭粉：学名碳酸氢氨,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。
风味特点：色泽金黄，酥脆香甜。
制作要点：和面时要用折叠方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油，影响成品质量。