防止面饼糊锅，稍微多放一点油。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 鸡蛋打散，葱花切丝，菠菜洗净去根，虾皮清水冲洗一下控出水分，待用。
- 2. 将面粉加水，调稀，接着把打散的鸡蛋倒出一小部分加入，搅拌均匀，放盐，加入葱花，调成面糊，放置待用。
- 3. 洗净的菠菜放入水焯一下，开锅1滚即捞出，切碎，待用。
- 4. 方便面下水煮（水开后放入），煮八成熟，捞出放盘待用。
- 5. 开火，热锅，锅热后倒油，油热后，倒入面糊，转锅，使其均匀摊在锅底。要有一定厚度，不能太薄。
- 6. 调小火，将方便面倒在锅内的面饼儿上，用筷子铺均匀。
- 7. 把菠菜和虾皮撒在方便面上，尽量使其均匀。
- 8. 将剩余的蛋液均匀撒在最上面，稍微用筷子拌一下。
- 9. 加热至鸡蛋稍微凝固一些后，翻勺，反过来煎。
- 10. 小火，煎至金黄色，出锅。
- 11. 对边切块，根据自己的口味淋上番茄酱或者沙拉酱，完成
