1. )天津冬菜先用温水清洗干净备用。 

2. 冬瓜洗净去皮，先切成厚5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 

3. 煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 

4. 把所有材料和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料拌匀)勾芡。 

5. 熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可