1. 小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈。

2. 生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉。

3. 烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

4. 锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。

5. 用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可