1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
5、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
6、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
7、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
8、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
9、夏季最好备一些冰水，用途很多
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
5、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
6、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
7、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
8、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
9、夏季最好备一些冰水，用途很多
主料：
- 墨鱼仔250克
辅料：
步骤：
- 1. 墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
- 2. 锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟， 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
- 3. 蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好
- 4. 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀即縷
