1. 大白菜将杆和叶分开切，葱姜蒜切末。

2. 酥肉切小块，酥肉做法可以参见我以前的菜谱。酥肉一次了多做点，放在冰箱中，想吃时拿出可做汤，可炒，可闷。

3. 调一碗水淀粉，淀粉，糖，盐，醋，适量生抽。

4. 锅中爆香花椒，葱姜蒜，下酥肉炒香，加入白菜杆炒至八分熟，加入白菜叶至炒熟。

5. 加入水淀粉，翻匀，出锅