1. 正番鸭 斩成几大块，待水烧开，氽水断生；

2. 断生后的鸭肉放入煲汤锅，加数片姜，加水大火煮开，中火煮一个小时

3. 将冬瓜去皮切成四公分左右的小方块，在皮那侧划成井字格（易熟）， 放入汤中，煮上十五分钟；

4. 加入冬菜，滚二三分钟，调味，散上芹菜，便可关火了