1. 黄鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼肠后洗净备用。

2. 葱切寸段、姜切薄片、蒜切片备用。

3. 花椒下锅略炒一下后擀成花椒末（也可以用五香粉代替）备用。

4. 取干净的鱼盘一只，将葱姜蒜、花椒末、盐、味精、料酒加几滴醋在鱼身上揉搓均匀腌制30分钟。

5. 将腌好的鱼捡去葱姜蒜、花椒，再在鱼身上洒上少许孜然。

6. 用干淀粉在鱼身上拍匀。

7. 锅中做油，7成热时下入处理好的黄鱼炸成金黄色出锅即成