1. 金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片。

2. 排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干。

3. 处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键。

4. 约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋。

5. 接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色