1. 姜，蒜切末备用

2. 用冷水将鹌鹑蛋煮熟

3. 剥皮后待用

4. 锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油

5. 锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水

6. 煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘