1、鱼干要去掉，比较干净，另外，有的鱼干头会苦；
2、辣椒可以一个红、一个青，味道好些也好看；
3、这道菜属于开胃菜，不吃辣的可以买菜椒，吃辣的可以用小辣椒。
2、辣椒可以一个红、一个青，味道好些也好看；
3、这道菜属于开胃菜，不吃辣的可以买菜椒，吃辣的可以用小辣椒。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鱼干洗干净，捞起沥干；放好，待用。![]()
2. 桥头去根，洗干净，捞起，切块对半，放好待用；![]()
3. 辣椒切小片，放好待用，![]()
4. 热锅，放油，热油倒入桥头，在锅中翻炒，看见颜色变微黄，铲起来。![]()
5. 热锅，热油，放2片姜，把洗干净的鱼干倒入锅煎，放料酒、酱油，微黄，放入辣椒，翻炒，再把炒好的桥头加入。翻炒，放盐，闻道鱼香味扑鼻了，起锅了
