主料:
辅料:
步骤:
- 1. 面粉加水和成柔软的面团,放面盆中醒30分钟。
- 2. 猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精,顺着一个方向搅打上劲
- 3. 茄子洗净,切成小丁,剁碎,放入肉馅中拌匀。
- 4. 把饧好的面,揉至表面光滑,再撮成长条,
- 5. 下剂,擀成圆面皮。
- 6. 把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
- 7. 从中间把面皮捏住,两边留口。以便通风,方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
- 8. 平底锅放少许色拉油,烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内,
- 9. 重新开火,转动锅让每个饺子都粘上油。
- 10. 煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀),面水要盖过锅贴的1/3处。
- 11. 加盖煎,直到水干,底面焦黄,然后关火