私房话：1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出
汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅
3、面汤的比例是：水和面粉10：1
汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅
3、面汤的比例是：水和面粉10：1
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟![]()
2. 肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，![]()
3. 西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅![]()
4. 用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子![]()
5. 淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤![]()
6. 再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火 即縷
