云南干米线煮前一定要泡，不然真的很难吃。
没有骨头汤就用开水吧，这是个快餐式的东西，不值得为它煮一锅汤，有当然最好。
老抽主要是调色，颜色到位就好了，用盐来控制咸度。糖不要多，提鲜的。
肉在后放，是怕煮太久口感不好，基本打散了就熟了；
韭菜煮的时间不要超过30秒，韭菜烫一下就好的东西，很多昆明小锅米线的韭菜就是又黄又软，一点都不好吃还很难看。