1. 鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出洗净备用；

2. 姜切丝、葱切丝，蒜切片；

3. 锅中放少许油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜葱煸香；

4. 把红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖炒至上色；

5. 一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的青椒略炒，大火收汁即可