主料:
辅料:
步骤:
- 1. 后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
- 2. 面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
- 3. 取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,靠近自己一边放上奶黄馅;
- 4. 把面皮翻过来包住馅料,压实,另外一边的面团割成小条;
- 5. 卷起来,稍为压实一下;
- 6. 放进烤盘,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵30~40分钟;
- 7. 发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液;
- 8. 放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉