1. 牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污；

2. 锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸；

3. 加入老抽、生抽、盐和白酒；

4. 煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火；

5. 将牛健在卤汁中浸泡3-4小时，切片装盘即可，卤过夜可以更入味