1. 大米洗净，在大米里留少许水，加入少许盐、色拉油，涨发30分钟。

2. 30分钟后倒入烧热水的锅里，用搅拌器朝一个方向搅拌。（以免大米粘锅底。）

3. 中火，搅拌锅底。

4. 直至大米开花，酥烂。

5. 龙眼剝壳去核，瘦肉切片，姜切丝。

6. 倒入少许色拉油。

7. 加入少许盐。

8. 少许鸡精。

9. 淮山洗净。

10. 淮山切丁。放入粥锅里，煮至酥烂。

11. 加入姜丝。

12. 再加入龙眼。

13. 最后加入瘦肉片。

14. 肉熟后，粥盛碗里。（完成