1. 准备材料:肥牛，酸菜，金针菇，豆芽，姜，葱，小米辣。

2. 豆芽洗干净;酸菜用开水浸泡半小时后洗干净，切段;金针菇洗干净，切掉根;姜切片;葱切段;小米辣切碎。

3. 豆芽过水焯熟。

4. 铺在碗底。

5. 锅中水煮开，加两片姜和少许料酒，肥牛过水焯熟。

6. 装在碗中。

7. 锅中放少许油，加入一片姜，小米辣，煸香。

8. 放入雪菜炒。

9. 加水。

10. 加入金针菇煮。

11. 出锅前加入少许盐。

12. 把雪菜和金针菇捞起，装在碗中。

13. 剩下的汤水倒入碗中。

14. 撒上葱即可