1. 鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣，春笋去壳去老茎，切成斜刀块，火腿切成片；

2. 锅里放入清水，倒入竹笋烧开3分钟后

3. 捞起，去除草酸；

4. 炒锅烧热后到入油，油热后放入笋块煸炒2分钟，

5. 再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒；

6. 加入半小碗清水，大火烧开后调入盐、糖、料酒，炒匀后继续烧2-3分钟至水略少