1. 炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得（别蒙保鲜纸）。
2. 步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。
3. 步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。
4. 别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。
2. 步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。
3. 步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。
4. 别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。![]()
2. 鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液![]()
3. 锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用。![]()
4. 把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明。![]()
5. 把西芹粒倒入翻炒片刻。![]()
6. 倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅
