1、地瓜一定要晒够时间，阳光充足的话一天到一天半。我这个着急吃，只晒了半天。这样做出来口感才会有那种神奇的效果，而且入锅后炒制后才不容易散了变形。
2、翻炒的动作要快且轻，炒的过程一定要小火，否则糖容易炒焦影响味道。
3、糖的多少按个人口味放，但是一定不要太少了，否则就味道会大打折扣。想吃焦糖多点，拉丝的效果好点就多放。