主料:
- 冬笋300克
- 胡萝卜半根
- 冰糖适量(加多了也不好)30克
- 木耳3朵
- 油菜心9棵
辅料:
步骤:
- 1. 白菜干、木耳浸泡;
- 2. 冬笋、胡萝卜切滚刀块;
- 3. 葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁、豆豉洗净备用;
- 4. 把菜心洗净,在菜心的顶部用小刀划一十字口,点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
- 5. 白菜干、木耳浸泡好后切碎;
- 6. 汤锅水烧开,里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味,再倒入少许烹调油,下入菜心汆烫10秒钟,然后捞出码盘备用。把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
- 7. 另起锅烧热,注入适量烹调油,煸香干豆豉,再下入豆瓣酱煸出红油。下入辣椒和葱姜煸香。
- 8. 先下白菜干、木耳稍炒,再把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。烹入酱油炒匀,撒入盐和糖炒匀。
- 9. 9. 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀,撒上葱花炒匀后便可出锅码盘上桌