1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
主料：
辅料：
步骤：
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1. 瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；![]()
2. 重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；![]()
3. 加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；![]()
4. 加入青菜梗，翻炒几下；![]()
5. 淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
