1、五花肉去皮是因为我要把皮留下来做皮冻，可以不去皮切薄片哈。
2、豆豉要切碎才好入味。
3、煎五花肉小火煎，锅内事先只要一点点的油，防止粘锅就行了，这样煎的肉，会出很多油的，多余的油要倒出来，不然，就成炸秋葵了。