1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;2. 锅中烧水, 水温热时(水开后再下丸子不易定型, 会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;4. 煎完鸡肉丸子后, 加入山药和黑木耳, 再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;
- 2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;
- 3. 顺着一个方向搅拌上劲;
- 4. 烧锅水, 用勺挤出丸子;
- 5. 挤好的丸子放入水中煮开;
- 6. 煮好的鸡肉丸捞出备用;
- 7. 烧热锅, 放入适量的水, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;
- 8. 再加入准备好的山药段;
- 9. 这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);
- 10. 再加入泡好的黑木耳;
- 11. 加盖煮上五分钟;
- 12. 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;
- 13. 装入盘中