面包机做全蛋牛奶土司

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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高粉300克 鸡蛋2个
牛奶1袋

辅料

 
酵母4克 30克
4克 食用油或黄油20毫升

面包机做全蛋牛奶土司的做法步骤

1. 中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。

2. 主面团材料:高筋粉150克,酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐四克。将中种撕成块与主面团混合

3. 选5甜面包程序,开始搅拌,2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2:20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。

4. 松驰好的面团,取出整型

5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟

6. 擀卷最关键哦,要充分排出里面的空气,想要做出可以拉丝的面包就看它了

7. 整型好的面团放面包机内,放温暖处发至八九成。选12,开始烘烤。烤制35分钟。

8. 自己做的外型不如面包店漂亮,不过材料放心,非常健康。

9. 做好了基础的大面包~才可以举一返三~在二次发酵时加入喜欢的食材,比如肉松,红豆沙,花生酱什么的~有烤箱的朋友还可以整型辫辫子,放上杏仁~

10. 瞧这组织,一丝一丝的

11. 非常柔软,建议手撕着吃|

小贴士

中种法经过了二次发酵,冷藏后的面团吸水性更好,比直接法做出的面包组织更好,更松软~

©本菜谱的做法由 starfruit 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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