1、素鸡洗净后一定要沥干，否则煎的时候会溅出来
2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖
2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖
主料：
辅料：
步骤：
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1. 素鸡厚薄适中的片。坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面![]()
2. 待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）![]()
3. 倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟![]()
4. 待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛硘
